DES TERROIRS ET DES HOMMES
Etudes sur le monde rural et le pays bourguignon
(XVIe-XVIIIe siècle)


L’ouvrage (469 pages), publié par les Editions Universitaires de Dijon, rassemble la quasi totalité des articles de Pierre de Saint Jacob (une quarantaine), écrits de 1932 à 1960.

Initié par James Collins, professeur à l’université Georgetown à Washington, et par Pierre Lévêque, professeur honoraire à l’université de Bourgogne, le projet a été mené à bien par le Centre Georges Chevrier (histoire du Droit) et son président d’alors, Jean-Jacques Clère, qui signe une préface.
Le livre comporte notamment les quatre articles célèbres sur la structure du village et de ses abords, l’article sur le mouvement de la propriété du village de Renève et celui sur la source qu’il révéla (le contrôle des actes et le centième denier). Des études peu connues sur les routes et les structures sociales des petites villes complètent l’ouvrage.
James Collins révèle par ailleurs « l’influence de Pierre de Saint Jacob sur l’historiographie anglophone » (p. 443- 450) tandis que Pierre Lévêque brosse un portrait attachant de celui qui fut son professeur et ami (p. 451-457)

Table des matières

Avant- propos de Jean-Jacques Clère

Étude sur l'ancienne communauté rurale en Bourgogne
Le village: les conditions juridiques de l'habitat
La structure du manse
La banlieue du village
La structure ancienne du village : habitat et sociologie
Les terres communales
Les grands problèmes de l'histoire des communaux en Bourgogne
Mutations économiques et sociales dans les campagnes bourguignonnes à la fin du XVIe siècle
Les enclosures anglaises
L'assolement en Bourgogne au XVIIIe siècle
Un ancien mode d'exploitation des prés en Bourgogne: le chalandage
Deux études d'histoire rurale expliquant la géographie (Marc Bloch, Gaston Roupnel)
La Bourgogne rurale du haut Moyen Âge:  à propos d'un ouvrage récent (André Déléage)
Une contribution à l'histoire de l'habitat bourguignon (Roger Dion)  
À propos de la structure des terroirs bourguignons (Lucien Champier)
La structure des terroirs bourguignons : réponse à Pierre de Saint Jacob


Le mouvement économique et social : propriété seigneuriale, propriété paysanne, prix et subsistances, fiscalité

La rénovation des terriers en Bourgogne à la fin de l'Ancien Régime
Pour la géographie locale: le bornage d'un terroir rural au XVIIIe siècle
Recherches sur la structure terrienne de la seigneurie
L'égalation du cens
Le droit de lods en Bourgogne à la fin de l'Ancien Régime  
La propriété au XVIIIe siècle. Une source méconnue: le contrôle des actes et centième denier  
Le mouvement de la propriété dans un village bourguignon à la fin de l'Ancien Régime
L'édit des clôtures en Bourgogne. Les troubles agraires, 1770-1789
La question des prix en France à la fin de l'Ancien Régime, d'après les contemporains
L'endettement paysan au XVIIIe siècle: remarques de méthode
Une source de l'histoire sociale au XVIIIe siècle: la table des contrats de mariage dans le fonds du contrôle des actes
La corvée royale en France à la fin de l'Ancien Régime
La fin des impositions directes d'Ancien Régime en Bourgogne
La situation des paysans de la Côte-d'Or en 1848


Échanges, commerce, artisanat et voies de communication

Histoire économique et sociale dans les archives de la juridictions consulaire de Dijon (1715-1789)
La vente du bon vin de Volnay au XVIIIe siècle
Une source de l'histoire du commerce des vins: les lettres de voiture
Les routes en Bourgogne à la fin de l'Ancien Régime
Un projet de grande route de Châtillon-sur-Seine à Chalon-sur-Saône par l'arrière-côte au XVIIIe siècle
Le réseau routier bourguignon au XVIIIe siècle
Notes sur l'artisanat rural en Bourgogne à la fin de l'Ancien Régime

Incursions dans la ville et le bourg

Recherches sur la structure sociale de Chalon à la fin de l'Ancien Régime
Chalon et la campagne Chalonnaise au début du XVIIe siècle
Le- Tiers État Châtillonnais à la veille de la Révolution
L'hôpital de Mervans
Le rôle de la municipalité de Vesoul dans la distribution des grains (1789-1795)
La municipalité de Dijon sous le Consulat et l'Empire

Excursus

Gaston Roupnel (1871-1946)
Les chroniques de Gaston Roupnel

L'influence de Pierre de Saint Jacob sur l'historiographie anglophone, par James Collins (Georgetown University, Washington)

Postface : Pierre de Saint Jacob (1906-1960), par Pierre Lévêque

Bibliographie des travaux de Pierre de Saint Jacob: éditions originales et rééditions.